Opor Ayam
- Ayam sedang, 1 ekor
- Santan encer, 1 liter
- Santan kental, 1/2 liter
- Sere, 1 batang, dimemarkan
- Daun salam, 2 lembar
- Daun jeruk purut, 2 lembar
- Bawang merah, 8 buah
- Bawang putih, 4 siung
- Ketumbar, 1 sdt
- Jinten, 1/2 sdt
- Lengkuas, 1/2 jari
- Kemiri, 5 buah
- Lada, garam dan gula secukupnya
- Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
- Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
- Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
- Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.
Kakap Bakar
- 1 buah cabai merah
- 100 gram kacang tanah goreng
Bahan utama Resep Kakap Bakar:
- 500 gram ikan kakap
- minyak untuk menumis secukupnya
- 20 buah cabai rawit hijau, potong bulat
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1 ikat kemangi, siangi
- 50 mili air
- Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
- Bakar ikan sampai matang.
- Aduk bumbu halus dan air, lalu tumis sampai harum. Bumbui garam, gula, cabai, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Siram ke atas ikan bakar lalu hidangkan.
Sambal Ikan Tenggiri
- 500 g ikan tenggiri
- 1 siung bawang putih, parut
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak sayur
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt terasi goreng
- 1 buah tomat merah
- ½ sdt asam Jawa
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 20 helai daun kemangi Cara membuat: Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga matang.
- Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata.
- Angkat. Taburi daun kemangi. Sajikan.
Orek Tempe
- minyak untuk menumis
- 4 bh bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- ½ bh bawang bombai, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 btg serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 10 bh cabai hijau, iris tipis
- 5 bh cabai merah, iris tipis
- 1 bh tomat, potong-potong
- 150 gr udang segar
- 250 gr tempe, potong miring tipis, goreng setengah matang
- 10 btr telur puyuh rebus
- 1 papan petai, belah 2 bagian
- 100 ml air
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis penyedap rasa jika suka
- Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombai, daun salam, lengkuas, serai, jahe, dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan cabai hijau, cabai merah, dan tomat, masak hingga layu.
- Tambahkan udang, masak sampai berubah warna, masukkan tempe, telur puyuh dan petai, aduk rata. Masukkan air, garam, gula pasir, kecap manis, dan penyedap rasa. Masak sampai matang.
Lapis Daging
Bahan
- 300 gram Daging Sapi has, diiris tipis
- 2 butir telur Ayam, kocok lepas
- 2 sendok makan Kecap Manis Bango
- 600 ml air
- 1/2 sendok makan Garam
- 1/4 sendok teh Lada Putih Bubuk
- 1 sendok teh Pala bubuk
- 2 buah Tomat, dipotong-potong
- 2 tangkai Daun Bawang, dipotong
- 1 cm Minyak Goreng untuk menggoreng
- 5 butir Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri, disangrai
- Celupkan daging ke dalam telur ayam
- Goreng sebentar. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan Kecap Manis Bango dan air. Setelah mendidih dan harum, masukkan daging.
- Masak sampai setengah matang. Masukkan garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak diatas api kecil sampai daging matang.
Tumis Kangkung
- 2 ikat kangkung
- 100 gr udang kecil kupas
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah diiris tipis
- 1/2 buah tomat dipotong panjang
- 2 buah cabai merah dipotong serong
- 4 sdm air
- 3 sdm minyak Ebi secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir Garam secukupnya
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
- Tambahkan udang kemudian masak hingga berubah warna
- Tambahkan cabai
- Masukkan kangkung, ebi, gula, garam dan air secukupnya.
- Tambahkan tomat kemudian masak dengan api besar selama 1 menit hingga layu.
- Angkat dan sajikan
Sop Iga Sapi
- 750 gram iga sapi
- 2 buah wortel potong tebal
- 4 buah kentang ukuran kecil, potong dadu
- 3 batang daun bawang, cincang
- 3 cm jahe, dikeprek
- 3 cm kayu manis
- 2 buah pekak
- 4 butir kapulaga
- 2 butir kaldu blok
- 1/4 buah pala, dikeprek garam secukupnya
- 8 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- Rebus tulang iga dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam agar empuk
- Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, dan rebus kembali selama 60 - 90 menit hingga daging empuk
- Haluskan bumbu II, kemudian tumis hingga harum. Masukkan wortel dan kentang ke dalam tumisan hingga layu.
- Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga, dan masak kembali setidaknya 10 - 15 menit.
Gurami Asam Manis
- 1 ekor ikan gurami
- 2 buah wortel
- 2 ruas jari daun bawang
- 2 siung bawang putih
- saos tomat, kecap manis, cuka, garam, lada, gula pasir, tepung sagu secukupnya
- cabe merah
- cabe hijau
- Bersihkan ikan gurami, belah, lumuri tepung sagu
- Goreng hingga kering lalu angkat
- Iris daun bawang panjang-panjang
- Iris cabe merah, cabe hijau dan wordtel iris panjang-panjang/memanjang
- Jahe dan bawang putih dikeprak lalu dituis bersama dengan irisan di atas
- Masukkan sayurannya dan beri air kira-kira 1/2 liter
- Terakhir masukkan saos tomat, cuka, kecap manis, garam, gula pasir.
- Agar saos kental, masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan air.